浙江杭州市场监管部门以抽检为抓手服务食品生产企业健康发展|全球资讯

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为进一步加强辖区内食品生产企业质量安全管控水平，规范食品生产企业生产行为，保障食品质量安全，近日，浙江省杭州市余杭区市场监管局效仿中医疗法，为食品生产企业寻“病灶”、开“良方”、求“疗效”。

据介绍，近日，余杭区市场监管局集中梳理历年来监督抽检不合格企业18家、监督抽检不合格项目25个，制定辖区食品安全风险隐患清单，多措并举帮助监督抽检不合格食品生产企业排查问题、闭环整改，进一步压实主体责任，提高食品监督抽检合格率。

引入专业资源，锁定帮扶重点。余杭区市场监管局邀请由监管、检验检测领域专家组成的团队，对余杭区历年监督抽检不合格的情况进行深入剖析，确定以糕点、方便食品、水产品、肉制品等类型的10家生产企业为此次重点帮扶企业。同时，根据对不合格项目的分析，确定微生物指标、超限量使用食品添加剂及酸价过氧化值指标为此次关注的重点项目。

全面把脉问诊，深度查摆问题。通过科所联动，对历年监督抽检不合格企业进行全覆盖监督检查，深度查摆企业发生的不合格项目中存在的问题及产生原因。例如，针对产品微生物指标不合格企业，重点关注从业人员是否严格执行洗手、消毒、更衣、风淋操作，生产环境尤其是清洁区操作间是否洁净，设备使用完毕是否清场等；针对酸价、过氧化值指标不合格企业，重点关注原料、成品仓储温湿度是否符合要求，是否严格执行原料验收制度、生产过程关键控制程序等。本轮帮扶检查共覆盖企业18家，排查闭环风险隐患59个。

开出治病良方，精准对症下药。结合监督抽检不合格项目及“把脉问诊”中发现的问题，召集历年监督抽检不合格企业开展培训，邀请检验检测领域专家授课。培训会上，针对每个企业出现的不合格项目，分析可能产生的原因，讲解如何有针对性地采取措施予以控制。指导问题企业根据培训内容对生产全链条再排查再梳理，采取有效措施提升产品质量控制。

建立长效机制，提供常态服务。组织历年监督抽检不合格的食品生产企业召开食品安全主体责任报告会，开展集体约谈，对企业主体责任再强调，再落实。持续做好《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》政策宣贯，督促企业食品安全总监及食品安全员认真履行职责，严格执行日管控、周排查、月调度制度。

下一步，余杭区市场监管局将深挖资源，不断充实专家团队资源，在做好监督抽检不合格后处理的基础上，持续对抽检不合格企业做好不合格原因分析、现场指导等常态化服务，助力辖区食品生产企业实现良性发展。

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